吃饭百科

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双色蛋卷怎么做?

2012-09-10 09:16:43 本文行家:侯少锋

吃饭百科-美味中餐

双色蛋卷双色蛋卷



蛋卷是小时候每年过年过节奶奶必做的一道菜,而且一次会做的量比较大,吃的时候切成小块摆盘就可以了, 不仅省事, 而且非常好看, 适合宴客。猪肉蛋卷美味可口,蛋香浓郁,鲜美无比,但是制作起来要花不少时间和精力, 对于新手来说最困难的就在摊蛋皮上...

主料

鸡蛋3个红萝卜1根

肉馅100克

辅料

盐适量姜适量

胡椒适量生粉适量

橄榄油适量

制作

1. 在肉馅中加入盐,胡椒,生粉,生抽和姜末, 顺着一个方向搅拌上劲;

2. 再加入搽好的红萝卜末, 沿着同一方向搅拌均匀;

3. 在鸡蛋中加入适量生粉,盐, 搅拌均匀备用;

4. 将锅烧热, 加入适量的油, 将蛋液倒入后, 转动锅;

5. 待蛋液完全凝固后,将蛋皮拿出放在案板上摊凉;

6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上;

7. 将蛋皮卷起, 再在外面包上一层保鲜膜;

8. 用牙签扎上几个小孔;

9. 烧锅水, 水开后将蛋卷放入;

10. 蒸上十分钟拿出来放凉;

11. 将蛋卷切成片, 摆成喜欢的造型即可。

贴士

1. 蛋卷以肉馅为主, 加入些红萝卜不仅颜色漂亮, 而且营养更丰富;

2. 蛋液中加入适量生粉, 更利于定型;

3. 煎蛋皮时要先将锅加热,再加入油, 油要少量,将油倒入锅中后转动锅, 让锅的底部均匀的沾满油后,将多余的油倒出即可;

4. 蛋皮包裹馅料卷起来后, 再用保鲜膜或纱布包着蒸, 更容易定型,但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔;

5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟, 拿出来放凉后再切。

参考资料:
[1] 看笑话吧 http://www.kanxh.net
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侯少锋品牌聚乐部站长,从事品牌策划行业多年,专注于中小企业品牌建设,和企业品牌网络传播。热爱旅行、热爱美食。交流QQ158653073

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