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自己动手做手撕包菜味道更好

2011-08-25 13:56:35 本文行家:00de00

爱吃湘菜朋友,都知道一道美味的素菜,那就是——手撕包菜! 如今市场总是曝光一些餐厅饮食卫生问题,可怕的地沟油,让人敬而远之。越来越不敢下馆子了,可是很想吃上手撕包菜,怎么办??莫担忧,介绍一个最简单,最普遍的制作方法,让你在家也可以享受美味的手撕包菜! 手撕包菜 原料: 卷心包菜半颗、蒜几个、干辣椒5-15个、花椒8粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

爱吃湘菜朋友,都知道一道美味的素菜,那就是——手撕包菜!

如今市场总是曝光一些餐厅饮食卫生问题,可怕的地沟油,让人敬而远之。越来越不敢下馆子了,可是很想吃上手撕包菜,怎么办??莫担忧,介绍一个最简单,最普遍的制作方法,让你在家也可以享受美味的手撕包菜!

 



 

手撕包菜手撕包菜


 

原料:

卷心包菜半颗、蒜几个、干辣椒5-15个、花椒8粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法:

一、包菜洗干净,然后用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切碎片;

二、锅中油沸腾后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

三、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

四、加少许盐、鸡精调味即可。

 

 另外,几个需要注意的问题,如果您把握好了,就更加美味!

1、包菜洗净撕成小块后,要等水分干些才能开炒,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火,放入包菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

3、包菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

4、炒包菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。



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