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教你如何制作美味盐焗鸡

2011-08-09 17:12:24 本文行家:我家猴子

美味盐焗鸡 作为一个梅州人,我觉得很有必要跟大家分享一道名菜——盐焗鸡。我并不是在做美食专栏,但是在这个吃饭百科里面,绝不能少了这一道菜。这可是梅州传统名菜呢。

       

美味盐焗鸡美味盐焗鸡


 



 


        作为一个梅州人,我觉得很有必要跟大家分享一道名菜——盐焗鸡。我并不是在做美食专栏,但是在这个吃饭百科里面,绝不能少了这一道菜。这可是梅州传统名菜呢。
      

       古往今来,不管是哪一款风味小吃,能够流传至今的不单单是它花哨的制作和配料,而是材料的本质与简单随意的制作方法。梅州的盐焗鸡之所以能成为当地著名的特色美食,主要还是来自主料鸡的选择,显然是重要的组成部分,盐焗鸡所用的鸡都是农家随地放养的(当地人也称作:走地鸡、放养鸡、土鸡),养到十个月左右就可以了。因为这个时候的鸡肉质地不老也不嫩,结实兼有浓郁的鸡肉香味。 
   

     盐焗鸡的制作过程:先准备一些粗海盐、沙姜、白纸、孜然粉等等的一些调料。把沙姜洗干净后切成碎末,放入盐和孜然粉搅拌几下后,均匀的涂抹在鸡的身上,顺便帮鸡按摩几下。再将白纸铺平把鸡包裹起来,随后在锅内放两包左右的粗海盐和一碗水,再将包好的鸡放进去。盖上锅盖煮,差不多一个小时的时间后将鸡捞出来,把身上的纸撕掉,将鸡放到碟子里再在周围放点生菜叶铺在碟边便完成了制作。

      当我们的鸡上桌后,鸡的骨头都被拆除了,将鸡肉撕成一块一块的,再拼摆成鸡的形状,还有一碗嫩姜香葱椒盐调味汁放在盛鸡的盘边。我夹了一块放进调味汁里稍稍的搅拌均匀,入口味道很不错,很香而且嫩嫩的滑滑的,有一种独特的美味,真是令人回味无穷啊。

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