吃饭百科

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吃饭百科-夏季剩饭保存小妙招

2012-08-09 23:08:57 本文行家:侯少锋

吃饭百科-烹饪技巧

吃饭吃饭


夏季剩饭保存小妙招


每个家庭吃完饭多少都会剩下,倒了就是浪费粮食,但对于动物性食品,特别是肉类来说,煮一次吃两三顿是常见情况。去瞧瞧夏季怎样保存好剩饭吧!

先要把剩菜分成两类:蔬菜、鱼、肉和豆制品。

剩菜剩肉存放条件

无论是哪一类食品,在室温下放的时间越长,放入冰箱中的时间越晚,微生物的“基数”就越大,存放之后就越不安全。


进入冰箱之中,降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满,制冷效果不足,或者菜肴的块太大,冷气传入速度慢,放入的菜很久都难以把温度降下来,那么也会带来安全隐患。

1、鱼、肉、豆制品---小心有毒微生物

鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题,亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。


鱼、肉和豆制品相比,豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌,比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”,毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏,但如果没有热透,是非常危险的。


2、蔬菜---小心亚硝酸盐


大家常说的隔夜可能产生有害物,其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。


不过,如果仅仅是在冰箱中放一夜,这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何,蔬菜是不建议剩24小时以上的,凉拌菜就更要小心。

参考资料:
[1] 一起评论网 http://17ping.banzhu.com
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侯少锋品牌聚乐部站长,从事品牌策划行业多年,专注于中小企业品牌建设,和企业品牌网络传播。热爱旅行、热爱美食。交流QQ158653073

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