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你了解西餐的饮食文化吗?

2011-07-26 21:30:57 本文行家:tonyhou

在西方,麦当劳、肯德基就相当于中餐的盒饭一样,是开在加油站或连锁站的附近,为方便居民随时购买取食,吃快餐就像外国人吃中国的大排档一样,根本吃不到中餐文化的底蕴。在国内,一些西餐厅的经营者认为,从近些年各大城市西餐业的发展来看,中国西餐的主流市场应该是近年来涌现的众多中小西餐厅。





 

西餐西餐


 



      西餐在中国,原本是一种贵族文化,然而,在最初西餐的这种贵族文化还没有放下架子时,麦当劳、肯德基已经飞速的引入进来,并随着年青的一代人成长起来,就先入为主的印象,使得很多年轻人的意识里,吃西餐就是吃披萨,就是吃麦当劳、肯德基。但是,不论麦当劳、肯德基还是披萨店,吃的都是一种快餐,并没有“正统的西餐文化”在里面。一位西餐厅的经理这样评价美式快餐:西方有什么饮食文化,西方要么就是中餐要么就是快餐,根本没有自己的餐饮文化。

      在西方,麦当劳、肯德基就相当于中餐的盒饭一样,是开在加油站或连锁站的附近,为方便居民随时购买取食,吃快餐就像外国人吃中国的大排档一样,根本吃不到中餐文化的底蕴。在国内,一些西餐厅的经营者认为,从近些年各大城市西餐业的发展来看,中国西餐的主流市场应该是近年来涌现的众多中小西餐厅。而且,相对于80年代中期兴起的正宗传统西餐风来说,近年的这些中小西餐厅列显得轻松写意,又不想西式快餐那样过于随意和欠缺情调,它既卸下了前者高贵的架子,却保留了其优良的出品,又营造了后者轻松休闲的氛围。于是有人将近年流行的这种西餐称为大众化、平民化西餐。这类的西餐管店面都不一定很大,但是要么逛街透亮,要么温馨雅致,在轻柔的音乐声中,处处透着轻松浪漫的异国风情。

       你可以坐在吧台前,要上一杯异国风味的酒水,或浅尝辄止,或纵情欢饮。这些大众化、平民化的西餐厅的经营理念从其装修风格、消费对象和餐饮配套上也可见一般,这类餐厅的装修和摆设上都借鉴了传统西餐优雅、舒适、浪漫的特点,但更显得实在、亲切和温馨。在这里,我们看到的更是西方式的随意。除了给你开门引座的服务员,端正热情的站在门口外,其他的服务员都很闲散的站着,或是三两个聊着闲话,如果在中餐厅,你可能会觉得他们素质不高,或是服务意识差等等,但在这里,你却丝毫感觉不到这点。实际上,西方的历史还应该归结到欧洲,西方的文化传统是欧洲人在美洲大陆的继续与传承,餐厅中的朦胧格调,也不过是体现了西方人的欧洲老祖宗的轻松休闲的意味。典型的美式风格,让你感到既轻松又亲切。

 
想象你身在一家有着浓郁异国情调的西餐厅,柔和的光线折射在银餐具上,餐桌上摆着烛光晚餐,耳边响起舒伯特的《小夜曲》,与自己心爱的情人举杯畅饮。在梦幻与现实的交界,一种叫“浪漫”的东西在慢慢升腾。
以上的情景不一定要在电影中才可以看到,西餐厅提供的不仅是食物,更是一种西方的饮食文化。据餐厅的厨师主管介绍,食物和厨师的关系好比顾客和餐厅,把食物包装好了自然可以吸引更多的顾客。这种“双生”的关系令该餐厅在提供食物的同时,更灌输给客人一种叫“浪漫”的文化。

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