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花生排骨要怎样做才更好吃?

2012-03-18 09:08:06 本文行家:侯少锋

花生是咱老百姓嘴里的“植物肉”“长生果”,油脂含量比较丰富,非常适合在秋天吃。因为秋天人的皮肤比较容易干燥,尤其是北方这点尤其突出,适当吃些油脂含量高的食物可以改善呢。

花生排骨花生排骨

 

        道菜我选用的是大粒的花生,因为这种花生吃起来比较肉头,而且和排骨一起烧,如果花生太小就更容易沉到碗底,象我这种喜欢吃花生的人要费劲在碗底掏着,吃相也太难看了。还是大粒的来得过瘾。

      排骨用的是小肋排,最近肉价终于便宜些了,前一阵子买扇联排肋骨真是件吃到嘴里疼到心里的事情。连周日录BTV《食全食美》时的一位大姐都说,就是因为猪肉太贵,她才把饼馅儿给改成鸡腿了,吃鸡便宜。你看看,我们老百姓省点儿钱多不容易啊。

      我怎么又扯远了。再回到今儿这菜上。我发现,最受欢迎的其实还是家常菜,可能是因为原料好买,做法简单,吃着亲切。象今天这个“花生烧排骨”,就是一看就明白,一吃就喜欢的菜式。

      要想做得好吃,这里头还是有几个妙招,广而告之了哈:

花生必须要提前泡过,因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩,烧出来口感更好。

做红烧类的排骨,可以不用焯水,用冷水泡半小时就能浸出血污。

排骨提前腌过、炸过,做起来才能快又入味。

用啤酒代替水,味道更浓郁,而且也能让肉烂得快,还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上,那还能省钱呢。

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标签: 吃饭 美食 营养 花生排骨 排骨 | 收藏
参考资料:
[1] 第八天世界 http://nbacc.5d6d.com
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