吃饭百科

广告

芒果被催熟如何挑选放心芒果?

2012-03-12 09:16:14 本文行家:侯少锋

随着天气转暖,许多热带水果抢先上市,受到市民“宠爱”,然而近日,本网接连接到市民反映称,水果销售市场有不少商贩用一种神秘的药给青皮芒果催熟,使之改头换面变成金灿灿的芒果。虽然卖相变好了,但是这种“药”会不会对人体造成伤害呢?在石河子、奎屯、克拉玛依三地展开了暗访调查。

芒果芒果

 

    引言:随着天气转暖,许多热带水果抢先上市,受到市民“宠爱”,然而近日,本网接连接到市民反映称,水果销售市场有不少商贩用一种神秘的药给青皮芒果催熟,使之改头换面变成金灿灿的芒果。虽然卖相变好了,但是这种“药”会不会对人体造成伤害呢?在石河子、奎屯、克拉玛依三地展开了暗访调查。

报料:没有芒果味还放不住

    “在小区楼下买的芒果,十七块钱一公斤,外表黄澄澄的,非常漂亮,但吃起来却没有芒果味,而且在冰箱里放上一天,芒果就坏了,有的还发黑,这是怎么回事呢?”4月18日,家住石河子开发区的刘女士打进本网热线说,她怀疑芒果可能有问题。

      刘女士说,她朋友买的芒果也是这样,按理说,现在还不是芒果的成熟季节,可是现在到处都在销售芒果。

      随机采访了几位路人,他们都表示新鲜芒果不经放,就是放在冰箱里,也会自然熟。

      石河子市大转盘一家农药经营店的老板揭秘说,这是因为水果销售商贩使用了一种名叫乙烯利催熟剂,他们将装有乙烯利催熟剂的小包,如方便面调料袋大小,放到装芒果的框里,捂上一两天,芒果绝对由青转黄,“经营果蔬的商家都知道这种东西,香蕉、西红柿、黄瓜、葡萄等水果蔬菜都是用这个催熟的”。

      奎屯叶先生说,他知道商家有使用催熟剂的情况,但是他也分辨不出哪些使用了催熟剂,所以,也就没有太在意。

暗访:批发青皮芒果给配催熟剂

      4月18日,在克拉玛依水果批发市场,看到,香蕉和芒果都整齐的摆在摊位最前面,很多香蕉还是青的,也被批发商摆在摊位上零卖,一些摆在摊位等待销售的芒果却没有香蕉那般新鲜,腰身金黄两头还略带青色的芒果却已腐烂被低价处理。

      看到,芒果的批发价在每公斤13元至16元不等,芒果被批发商整齐地装在塑料筐子里,上面覆盖着厚厚的纸壳。

      表示要买10件生香蕉、10件半熟的青皮芒果,等到“五一”给员工发福利,能不能给点催熟济,批发商说,买生水果,肯定要给“乙烯利催熟剂”,不然会很难吃。

      又暗访了四家水果批发商,批发商均表示,香蕉和芒果都是他们从乌鲁木齐水果批发市场进货,刚进来时全是生的,要用药水处理变熟后才能销售。

      石河子一销售芒果的水果商告诉,市场上很难买到自然成熟的香蕉、芒果,因为自然成熟的香蕉、芒果易烂,不可能长途贩运。

揭秘:水果批发商都在使用“乙烯利”

      一位多年从事水果销售的商家告诉说,催熟水果,使用最广泛的就是“乙烯利”。因为香蕉、芒果的成熟期不同,有的是青的,有的已经熟透,所以从内地运来的香蕉、芒果一般都是青的,用过“乙烯利”后才会熟得均匀,卖相好。

      在石河子农产品交易中心,随机采访了十多家卖芒果、香蕉的店家,有四家老板承认自家的芒果、香蕉上喷洒过乙烯利。

      以零售商的名义询问一批发商,买回去的芒果,还需要再次喷洒乙烯利吗?该批发商说,芒果已喷过药物,如果再次喷洒药物,会加速芒果成熟,熟过的芒果就卖不出去了。

      在奎屯市水果蔬菜批发市场,有近30家水果批发店。大多批发商皆表示,批发来的水果都是自然熟的,没有放催熟剂。

      但一位不愿透漏姓名的知情者透露说,他从事水果批发多年,知道很多水果批发商都会使用催熟剂,尤其是香蕉等一些价格不是特别高,但是销量不错的水果。

      该知情者说,以香蕉催熟过程为例,商家先把催熟剂溶在水中,然后将整把香蕉放在溶有催熟剂的水中,但是不能把香蕉柄也浸入其中,否则香蕉柄也被催熟,香蕉就会掉落,“用这种方法一般一个星期左右,香蕉就熟了”。

      在石河子大转盘农药销售店看到,随处都可购买到乙烯利。

      石河子大转盘一农药店老板告诉,“乙烯利”是一种植物生长调节剂,主要起到催熟的作用,主要用于棉花,但也有不小水果批发商用乙烯利催熟水果或者蔬菜,如香蕉、芒果、草莓、西红柿、西瓜、黄瓜等,一般使用过乙烯利的水果必须当天就卖掉,否则就坏了。

      记者又来到另一家农药店,称要购买乙烯利。该店老板嘱咐记者:“一定要按照说明对蔬菜、水果喷洒乙烯利,不同的水果稀释程度不同,一定不能过量使用,否则水果就会坏掉。”

专家说法:乙烯利有低毒 不可使用过量

      石河子大学农学院园艺系副主任刘慧英:“乙烯利”属低毒农药,是一种植物生长调节剂(俗称“催熟剂”),在水稻、番茄、香蕉等催熟中广泛使用。但该物质具一定毒性和腐蚀性,不同的植物使用的乙烯利量不相同,其次,处于生长中植物和采摘下来的果实使用也不一样。

      用人工催熟水果时,少量使用乙烯利对人体健康不会有太大影响。目前还没有听说因使用乙烯利催熟水果,导致食用者中毒的情况出现。但若过量使用乙烯利,将会影响人体健康。“乙烯利”的毒性一般需要一个多月才能完全挥发,若达不到这个周期,有毒物质将残留在果实内。

      目前,催熟水果无处不在,食用前,应当认真清洗水果。如有可能,最好多买时令水果,少吃反季水果。

催熟水果先看表面

      芒果:看果皮,自然成熟的芒果,外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色,其它部位果皮均发黄;闻果香,自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味;用手摸,自然成熟的芒果有硬度、有弹性,催熟的芒果比较软。

      香蕉:熟透的香蕉皮有明显的“梅花点”,催熟的一般没有。自然熟的香蕉熟得均匀,香蕉芯是软的。催熟的香蕉芯是硬的,闻起来有化学药品的味道。

      西瓜:打过针的西瓜拍打时声音不脆亮,西瓜籽小而白,甜味不均匀,靠近瓜蒂处甜度较浓,远离瓜蒂部位甜度降低。使用催熟剂、膨大剂的西瓜,皮上的条纹不均匀,有异味。而自然熟的西瓜籽黑而饱满。

此外,经常食用芒果还有以下神奇功效:

 

      芒果果实呈肾脏形,主要品种有土芒果与外来的芒果,未成熟前土芒果的果皮呈绿色,外来种呈暗紫色;土芒果成熟时果皮颜色不变,外来种则变成橘黄色或红色。芒果果肉多汁,味道香甜,土芒果种子大、纤维多,外来种不带纤维。

      营养成分:芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者,矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分之一。

      芒果营养丰富,食用芒果具抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效。果实除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品,此外,芒果叶的提取物还能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌,同时具有抑制流感病毒的作用。

      芒果为著名热带水果之一,又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,因其果肉细腻,风味独特,深受人们喜爱,所以素有“热带果王”之誉称。

芒果的神奇抗癌作用

      实验室研究发现,芒果有预防或抑制某些类型结肠癌和乳腺癌的作用。这是美国得州AgriLife研究所的食品科学家通过对美国5种常见芒果品种进行研究后得出的结论。

      尽管芒果是种古老的水果,世界许多地区对它的消费也很高,但很少有人知道它在健康方面的作用。美国国家芒果委员会将一些研究授权给美国的几位科学家,让他们帮助研究芒果对健康的价值。

      专家指出,如果把芒果看作是一种超级水果,或认为它具有较强的抗氧化能力,那它确实有些不足。

      专家认为,与越橘、百灵果和石榴中的抗氧化剂相比,芒果中的抗氧化剂算不上什么。但通过对芒果的抗癌作用研究发现,它能预防或抑制某些类型的乳腺癌和结肠癌。

      研究人员对芒果中的多酚提取物在结肠癌、乳腺癌、肺癌、白血病和前列腺癌中的作用进行了研究。发现多酚是植物中的一种天然物质,与许多物质一起对健康有促进作用。

分享:
标签: 吃饭 美食 营养 芒果 | 收藏
参考资料:
[1] 第八天世界 http://nbacc.5d6d.com
百科的文章(含所附图片)系由网友上传,如果涉嫌侵权,请与客服联系,我们将按照法律之相关规定及时进行处理。如需转载,请注明来源于www.baike.com