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家常毛血旺怎么做?

2012-03-05 22:40:59 本文行家:侯少锋

毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用哪么麻烦,主要食材具备,用现成的毛血旺底料,就可以一尝为快,冷冷的冬季,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺,是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

家常毛血旺家常毛血旺

 

原料:

鸭血(豆腐大小)1块

黄豆芽300G

午餐方火腿半个

黄喉200G

黑百叶200G

重庆火锅底料(片状的半掌大小)1块

郫县豆瓣2汤匙

干小红辣椒10个

花椒1茶匙

盐1/4茶匙

黄酒1汤匙

大葱和小香葱适量

清鸡汤或清水适量

姜片少许。

做法:

1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净,切成梳子形的丝,黄喉切小片。

2、黄豆芽洗净,干辣椒用剪小段倒出籽,小香葱切碎,大葱分别切成葱花和葱段。

3、锅中放入适量水,放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片,黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟,捞出备用。

4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香,随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟,盛出,平铺放入容器里做打底菜。

5、锅里放一点点油,烧热后,将重庆火锅底料放入锅中,大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。

6、烧沸后,依次放入午餐火腿片,鸭血片,黄喉片,煮曰4分钟后放入百叶丝,再煮约1分钟后关火,连汤带水倒入容器里。

7、炒锅里倒入3汤匙的油,微热时将干辣椒小段和花椒放入,转小火慢慢炸出香味后关火,淋在做好的血旺上面,撒上些许香葱碎即可。

 

贴士:

1、材料可按自己喜欢的搭配,鸭血是一定要有的,若实在没有鸭血,猪血也行。

2、我这个版本材料比较好找,用火锅底料比较方便。

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标签: 吃饭 美食 营养 毛血旺 | 收藏
参考资料:
[1] 第八天世界 http://nbacc.5d6d.com
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侯少锋品牌聚乐部站长,从事品牌策划行业多年,专注于中小企业品牌建设,和企业品牌网络传播。热爱旅行、热爱美食。交流QQ158653073

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