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红酒的一些误区你了解吗?

2012-02-17 10:08:37 本文行家:侯少锋

最低等级的普通餐酒“VinsdeTable”,是最符合众人直译成“餐酒”的酒款。由于这个等级的葡萄酒法规的约束比较宽松,只要是法规里所认可的品种,都可以当做酿酒的原料,不似法定产区有严格的品种规定。

红酒红酒


       “餐酒”一词,是从英文的“Table Wine”而来,法文为“Vin de Tables”。事实上,说餐酒是便宜的酒是一个天大的误会。所谓餐酒,用直白的方式来说:所有能上桌配餐的葡萄酒都是餐酒,无论是拉菲或是柏图斯庄园或是罗曼尼康帝,乃至于国产的红酒、白酒、桃红酒,都属于餐酒的范畴,他们都是餐酒的成员之一,只是价格不同而已。

      “Table Wine”的内涵其实很简单:酒精含量9-15度的葡萄酒都被纳入这个范畴里面。

      许多人认为餐酒只是便宜酒,猜测有可能源自于法国分级系统中专有名词翻译的误解,当时翻译这四个等级时的遣词用字,除了A.O.C以外另三个等级的葡萄酒,后来都带有“餐酒”这样的字眼,于是误认为只要是属于这些等级的葡萄酒,都被归类于低价格的葡萄酒,若将这四个等级葡萄酒的翻译完整地显现出来,就不会有这种想法。完整的翻译如下:V.D.T./Vins de Table(普通餐酒);

     V.D.P./Vins de Pays(乡村酒级/地区餐酒);

      V.D.Q.S./Vins Delimite Qualite Superieure(优良地区餐酒);

     A.O.C./Appellation d' Origine Controlee(法定命名产区餐酒)。

     诚如上述的陈列方式,就不会再有餐酒是便宜货的错觉了,被认为比较好的A.O.C.等级葡萄酒,也是餐酒的一个族群。

     即使在原有框架里的想法,餐酒不见得都是便宜的葡萄酒族群。

    首先提到的是法国V.D.Q.S.等级的优良地区餐酒,这一级的葡萄酒并非酒质有问题,而是某些部分并不符合A.O.C.的规定,比如,夏布利境内有个圣比苏维浓村庄,长久以来是长相思干白酒的产地,而夏布利法规的白葡萄品种是霞多利,不包括长相思,因此,这个村庄一直被评为V.D.Q.S等级,直到前几年法国农业部更改法规,才成为A.O.C等级的葡萄酒。

    V.D.Q.S这个等级的葡萄酒所占的比例非常低,不到2%,在法国境内也不多见。

    其次是V.D.D.P.等级的餐酒。这个等级的葡萄酒通常的价格比较低廉,但并不表示酒质差劲。2007年上海的一场国际葡萄酒展里,不乏许多好酒,虽然一般的产地价格在5欧元左右,10欧元地区餐酒也不少,更有一些餐酒的价格高于20欧元,比起普通价格的A.O.C.级葡萄酒还昂贵,当然酒质也不在话下,尤其是产自地中海沿岸的地区餐酒,葡萄酒的气味,口感不输A.O.C.级葡萄酒。此外,这类型的葡萄酒与餐酒搭配时,表现相当亮眼,与食物的契合性相当高,说它是“餐酒”再恰当不过了。

    最低等级的普通餐酒“Vins de Table”,是最符合众人直译成“餐酒”的酒款。由于这个等级的葡萄酒法规的约束比较宽松,只要是法规里所认可的品种,都可以当做酿酒的原料,不似法定产区有严格的品种规定。一般而言,很难从酒标辨识酒质的好坏,唯一可认定的质量的线索是声誉佳的葡萄酒生产者。

    简而言之,我们日常所喝的红酒、桃红酒、白酒,无论任何级别的葡萄酒,都是餐酒的一种、只要合您的胃口,何必计较它的出身与等级。

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标签: 吃饭 红酒 美食 文化 | 收藏
参考资料:
[1] 第八天世界 http://nbacc.5d6d.com
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侯少锋品牌聚乐部站长,从事品牌策划行业多年,专注于中小企业品牌建设,和企业品牌网络传播。热爱旅行、热爱美食。交流QQ158653073

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